刀工基本常识

（1） 掌握刀工必备的工具及使用方法。

（2） 掌握直刀法 91视频免费看，平刀法的操作方法技术要领和应用。

（3） 应按指定的成形要求进行刀工处理

（4） 了解在刀工处理时的站姿. 服装. 仪表. 清洁卫生的基本素质要求 91视频入口.

烹饪原料的

刀工成形规格

（1）掌握针对白箩卜进行二粗丝 www.91，银针丝的刀工成型方法，规格要求及应用。

（2） 二粗丝的规格要求是长8—10厘米、粗0，3厘米；银针丝的规格要求是长8-10厘米、粗0 91视频免费看，1厘米。。

具体要求

（1）考生的态度应端正 91视频网站，听从考场安排，控制好操作时间。

（2）合理安排原料进行刀工，不浪费 91视频入口。

（3）考生切完后应泡水处理再进行评分。

（4）及时打扫面前的清洁卫生。